Уникальны по-своему: 9 алтайских сыроварен со своими рекордами

В Алтайский край часто приезжают специально для гастротуризма — чтобы снять гостиницу или хостел, а затем посетить знаковые места, связанные с кисломолочным продуктом. Найдутся они и в Барнауле, хотя далеко не все сконцентрированы в краевой столице. Чтобы попасть в некоторые из них, нужно проехать чуть дальше, поскольку отдельные сыроварни открыты в соседнем регионе, а именно Горном Алтае. И у каждого заведения мы выделили свою коронную особенность, которая, возможна, станет для туриста главной причиной его посещения.

Наследие 1927 года в современном формате — Kitchn! (Барнаул)

Бренд находится сразу в двух локациях — Барнауле и Усть-Калманке, где предложены качественные творожные сыры, а сырье привозится с завода, открытого еще в 1927 г. (Усть-Калманский), включая молоко для сыра доставляют исключительно из предгорий Алтая. Дегустации — в основном на выставках. Адрес в Барнауле — Малахова, 175д.

Ресторан мирового уровня с открытой кухней — Сыроварня (Барнаул)

Известная сеть ресторатора Аркадия Новикова. Совмещенная с залом кухня, оснащенная дровяной печью, 4 зала, ресторанный уровень. Работает в более чем 8 странах, включая ОАЭ, Италию и Узбекистан. Где находится? Проспект Ленина, 1а.

Мастер по эксклюзивным сырам — Два сыровара (Барнаул)

Частная сыродельня, которая с 2016 года специализируется на уникальных сортах. Поставляет продукцию в местные кафе и рестораны. Бри, моцарелла, скаморца алтайская, страчателла, проволоне, сулугуни, качотта, халуми, уникальные сырные батоны (с вишней, прованскими травами) и подарочные наборы. Адрес — ул. Взлетная, 2к (рынок ВДНХ).

Образовательный туризм с живыми козами — Три А (Солоновкино, Смоленский район)

Семейное предприятие с дегустационными турами. Производит алтайский камамбер (первый в регионе) и проводит мастер-классы. Есть вольер с козами зааненской и альпийских пород (120 голов) и молочными коровами (4). Выдержанные 2-летние сыры — кокоринский, контес, том, а также кержак (2,5 года) и амстер (1,5).

Место, где родился легендарный сыр Советский — Куяганский маслозавод (Куяган)

Старейшее сыродельческое производство на Алтае и одно из самых долго существующих в России (с 1893 г), где доступна дегустация популярных сортов, включая Советский (с 1927 г) и Карагужинский. Экскурсии — по согласованию.

Самые выдержанные сыры — Трезвая коза (Черга, Горный Алтай)

13 козьих сыров, выдержка отдельных сортов до 5–7 лет, собственная горгонзола, редкий бутон де кюлот — в общей сложности свыше 50 сортов + дегустация. Сыродельня работает с 2012 года, позиционируют продукцию «без химии» — ремесленный и крафтовый сыр. Продукты доставляют в Москву, Кемерово, Санкт-Петербург. Экскурсии по ферме длятся 2–2,5 часа. Адрес — ул. Горького, 12.

Изобилие сортов из козьего молока — Сыроварня Кураповых (Ая)

Семейная сыроварня (с 2016 г), лавка находится в с. Сростки (на Сростинском рынке). Продают халуми, крон де шевр, горгонзолу, качоковало и чедер. Есть авторская серия вкусных чаев, состоящая из 53 сортов, которые известны под брендом Алтайский старовер. На ферме безмятежно пасутся козы и коровы, поэтому выбор большой — представлено 15 сортов, сваренных из козьего молока.

Ферма с козами самых редких пород — Ласковый ветер (Чемал, Горный Алтай)

В коллекции козьего фермерства представлены редкие породы — гулаби, англо-нубийские, камори и биталы, а также макхи-чина. Молоко от запоминающейся кайла-думбы — породы, которую называют самой милой (из-за свисающих и очень длинных ушей). Эксклюзивные сыры: трюфельные, алтайскими травами и испанским шоколадом.  

Самая «магазинная» продукция — Логовская (с. Логовское)

Авторские сорта: с шоколадом и пажитником. Есть 12-месячный Чеддер, сыродельня участвует в фестивале Алтайские бренды (проводится в конце августа). Всегда легко найти в местной сети Мария-ра, а также сетях разных городов России.

Изучайте центр краевой столицы, проживая в удобном месте, причем недорого, потому что «Пионер» — это выгодный хостел. Средство проживания, которое в 2–5 раз дешевле гостиницы, находится у Площади Октября, в 1,5 км от вокзала. Близко к Проспекту Ленина и главным туристическим маршрутам, а значит вам предстоит легкое путешествие на привлекательных условиях.

Односпальная кровать в мужском общем номере хостела Барнаул Кровати: 8 односпальных кроватей Стоимость  за одну кровать: 600 руб.

Односпальная кровать в женском общем номере хостела Барнаул Кровати: 4 односпальных кроватей  Стоимость за одну кровать: 600 руб.