Не только для гурманов: насколько том ям популярен в Барнауле?

Экзотический тайский суп уже давно «нырнул» в топ продаж, и его охотно заказывают не только приехавшие в гостиницы и хостелы туристы, но и местные жители. Тенденция прослеживается по всей России, но в Барнауле есть свои особенности. Паназиатская кухня прочно обосновалась в городе, хотя еще 15–20 лет назад попробовать ароматный суп удавалось лишь тем, кому довелось слетать в жаркую страну в ходе отпуска. Как же развивалась история становления том яма, вскоре ставшего столь любимым?

Главный фактор — туризм

О супе с лемонграссом, креветками и кокосовым молоком долгое время не знали барнаульцы, а если и читали в газетах, то сочетание не вызывало восторга, поскольку было чуждым и непонятным. Вот почему говорят, что надо один раз попробовать, а не составлять мнение с чужих слов и по кулинарным заметкам.  

• 90-е годы — первые поездки (прямые рейсы) и первые упоминания о популярном супе в газетах и СМИ, но тогда его подавали редко, лишь во вьетнамских кафе;
• нулевые — массовое развитие туризма и появление значительного количества путешественников, которым запомнилось колоритное блюдо;
• с 2010 — введение наваристого деликатеса в кулинарные предложения ресторанов и точек питания с азиатской кухней;
• с 2020 — включение в меню даже небольших кафе, а также заведений, не связанных с кухней Таиланда и Вьетнама.

Фактор туризма для популяризации том яма привел к растущему интересу, который не уменьшается и не исчезает до сих пор. Географическая близость к Таиланду и Вьетнаму до сих пор влияет на увеличение проданных путевок. В 2025 году самолеты стали летать чаще, примерно каждые 12 дней в Паттайю и каждые 7 суток на Пхукет, и особенный скачок традиционно наблюдается в зимний период. Когда устанавливается курортная погода без дождей и тайфунов, которые начинаются в конце весны.

Где подают том ям в Барнауле?

Почти в каждом третьем заведении питания легко найти вкусный остро-лаймовый суп.

• Где точнее:
• в кафе «Вьетнам», открытое действительно гражданином этой страны в 2020 году;
• во многих заведениях мультикультурной кухни (Тандыр, Шашлыков);
• почти в каждом кафе, где подают суши и ролы (Фудзи суши, Суши Ибица);
• даже пиццериях (Грильница, Пиццбург).

Недавно появилось еще одно подтверждение, что блюдо с креветками становится все популярнее. В 2024 году, 21 ноября, в городе запустили уже третье специализированное заведение, где суп том ям — фирменное блюдо. TomYumBar (Томямбар) на ул. 65 лет Победы стал третьим в городе и даже самым крупным рестораном (около 300 м2), который оснащен огромной зоной для приема гостей вместимостью до 100 персон. А в 2025 году открылось еще одно, четвертое кафе с тем же названием.

Как открытие ресторана объясняет популярность остро-сладкого супа? Если в городе нет стабильного интереса к блюду и высокого спроса, то такие заведения не открывают из-за риска прогореть.

6 интересных фактов о том яме в краевой столице

1. Шаурма и шарики том ям — расширение кулинарных экспериментов, которые также указывают, что в городе блюдо знают и любят. В чем секрет нешаблонного предложения? Даже в привычной закуске знакомый вкус не теряет своей притягательности.
2. Любовь к тайскому супу сильно укоренилась в культуре питания, поэтому это точно не временный тренд, а, возможно, даже будущая классика.
3. Хотя вкус том яма и не сравним с другими блюдами национальной кухни, однако теперь ясно одно: это раскрученное и горячо любимое барнаульцами блюдо. Его предпочитают за остроту, удивительные лимонные оттенки и насыщенный вкус морепродуктов.
4. Вкупе с развитием кафе и ресторанов появилось много почитателей, которые готовят экзотический суп уже дома. 
5. Развитие продуктовой логистики повлияло на доступность даже дефицитных специй (лемонграсс, галангал, каффир-лайм и рыбный соус), которые легко увидеть в магазинах или найти на маркетплейсах.
6. Том ям до сих пор не настолько популярен, чтобы его продавали с фудтраков. Для мобильных продаж более ходовые закуски — бургеры и шаурма.

 «Первый раз поел том ям в Барнауле» — фраза на память

Вполне логично, что блюдо ассоциируется с Таиландом, но впервые попробовать насыщенный суп с креветками и кокосовым молоком легко и в краевой столице. Это интересный гастрономический опыт, который хотя и немного ломает шаблоны, но зато точно запомнится туристу, если он выбрал хостел в Барнауле и поездку в красивый город, чтобы путешествие стало незабываемым. Если же заморский деликатес уже ели, то почему бы не сравнить местную кухню, поэкспериментировав? А вдруг самый лучший том ям вы отведаете именно в нашем городе? Местные повара, знающие толк в специях, могут удивить даже искушенных гурманов.

Односпальная кровать в мужском общем номере хостела Барнаул Кровати: 8 односпальных кроватей Стоимость  за одну кровать: 600 руб.

Односпальная кровать в женском общем номере хостела Барнаул Кровати: 4 односпальных кроватей  Стоимость за одну кровать: 600 руб.