Из Барнаула с любовью: сыр Советский — в копилку гастротуризма

Копить память о вкусах — приятное увлечение тех, кто приезжает в Барнаул в поисках вкусных продуктов. Экзотические сыры бри, горгонзола, халуми, крон де шевр, качоковало запоминаются, но придуманы в далеких странах. А что, если обратить внимание на знаменитый отечественный сыр — Советский, который еще недавно считался одним из самых известных отечественных продуктов? И легенду до сих производят, поэтому легко попробовать всем, кто только остановился в гостинице или хостеле, а теперь раздумывает, какой бы отдых придумать и чем бы интересным себя занять.

Почти 100 лет — история появления алтайского сыра

90 лет назад в селе Куяган, где открыли крупнейший Куяганский завод, стали выпускать сыр Советский (1931), который уже вскоре приобрел всесоюзную популярность. Патент на производство также получил Айский завод, поэтому удалось быстро нарастить объем выпускаемой продукции. И даже место для его производства выбрали, основываясь на климате: алтайский сорт создавали по рецептуре, близкой к швейцарской, а рядом как раз чистый воздух и живописные предгорья. И чтобы результат был качественным, выбрали Алтай, похожий по экологии с далеким регионом, который славится альпийским воздухом. 

Количество производимых сыров постоянно увеличивалось, и после 50-х годов достигло уже свыше 100 разновидностей. Среди популярных твердых выделялись Российский, Пошехонский, Степной, Голландский, Костромской, но Советский всегда занимал лидирующие позиции. Многие появились позже Советского, пример — Российский сыр стали выпускать только в 60-х годах. Если сравнивать по вкусу, то к Советскому ближе всего Алтайский и Московский.

7 интересных фактов о сыре Советский

1. 190 наименований сыра насчитывалось к 80-м годам 20 века, но Советский всегда выделялся и был одним из самых распространенных.
2. Его готовили из пастеризованного молока, поэтому созревал быстрее, чем швейцарский (от 3 до 4 месяцев).
3. Вкус запоминающийся — сладковатый и одновременно пряный, а цвет — светло-желтый.
4. Сырное полотно — полностью однородное, либо лишь с небольшими дырочками.
5. Калорийность — 386 ккал на 100 грамм — идентична швейцарскому (380 ккал) и близка к пармезану (400 ккал). Не диетический сорт.
6. Эталонная форма сырной головки — брусок, напоминающий слиток золота. Но вес больше — от 15 до 18 кг.
7. С 41 года его готовили по ГОСТ 527-4, а с 55 — по обновленному и улучшенному стандарту.

Кому разрешено производить?

Хотя сорт Советский существует уже долгое время, однако лишь 10 алтайских компаний обладают правом его производить. Кроме Куяганского маслосырзавода в список входят и другие крупные производители, включая Красногорский маслосырзавод, Кипринский и Карагужинский. Если в описании указан иной изготовитель, не входящий в список из 10 обладателей лицензии, то такой продукт относят к фальсификатам.

Сыр Советский на ежегодном продуктовом фестивале

Сохраняя память о ярких достижениях и создавая новые, село Куяган проводит праздник «Сырная деревня» уже более 15 лет. Ежегодно на дегустацию привозят не менее тонны разных сортов, которые нарезают, а затем дают попробовать заинтересованным посетителям. Наиболее популярные среди туристов аппетитные лакомства — сочни и вареники с сыром.

Если вы остановились в хостеле Барнаула, выбрав для поездки теплый август, то появляется еще одна, причем редкая возможность, чтобы провести отдых интересно. Вы как раз попали в дни проведения гастрономического праздника под названием «Сырная деревню», которую отмечают в последний день лета. И в интересное место легко добраться по трансферу, легко оформив его у нас. Куяган находится рядом с Белокурихой (292 км) — не так близко, но впечатлений масса. Один из главных плюсов — возможность попробовать сыр Советский от разных производителей, причем в одном месте и без долгих поисков. Удобно, вкусно и познавательно.

Односпальная кровать в мужском общем номере хостела Барнаул Кровати: 8 односпальных кроватей Стоимость  за одну кровать: 600 руб.

Односпальная кровать в женском общем номере хостела Барнаул Кровати: 4 односпальных кроватей  Стоимость за одну кровать: 600 руб.