Где в Барнауле отведать пожарской котлеты и что в ней особенного?

Начало 19 века — дата рождения нестареющего рецепта, который до сих пор популярен и в наши дни, вот почему многие кафе и рестораны, в том числе в Барнауле, включают пожарскую котлету в свое меню. История появления вкусного блюда уводит к его создателю, а именно владельцу гостиницы «Пожарская» и одновременно трактира в Торжке (Тверская область). 

Евдоким Пожарский лично придумал в те времена новомодное угощенье, которое даже понравилась самому Пушкину. В письме 1826 года легендарный поэт советовал другу посетить выдающееся заведение и отведать ароматное яство. Гастрономическое произведение любили и Жуковский, и после взошедший на престол Александр II, а в 21 веке пожарскую котлету называют уже классическим вторым блюдом, которая почти всегда есть в заведениях, где предлагают русскую кухню.

Испытанная поколениями — просто, но вкусно

Основа котлет почти всегда не готовый магазинный фарш, а мелко рубленное мясо (куриное филе), которое пропускают через мясорубку и смешивают с хлебом. Мякиш смачивают в 20-процентных сливках или молоке, добавляют сливочное масло, специи, свежий лук и соль. Перед тем как положить на сковороду, обваливают в панировочных сухарях, но исключительно из белого хлеба. На подсолнечном масле не жарят из-за потери «фирменного» вкуса, поэтому в посуду кладут большой кусок топленого масла.

3 интересных факта о котлетах семьи Пожарских

1. Много вариаций традиционного рецепта — отличительная особенность угощенья. В рубленное мясо или фарш добавляют яйца и сметану, а иногда даже томаты.
2. Трактирщик Евдоким использовал за основу изначально телятину, а после его смерти дочка Дарья изменила рецепт, заменив молодую говядину птицей.
3. С 2007 года идея увековечить память креативного кулинара остается актуальной, но нереализованной. Пока установить памятник пожарской котлете не удается, хотя это главный туристический символ Торжка.

В России лакомое горячее знают и любят: ее готовят и дома, и в кафе, и в ресторанах русской еды. В Барнауле тоже нашлись места, где подают пожарские котлеты как в классическом, так и авторском исполнении.

Живые души — с нотками сыра

В заведении, которое его создатели называют рестораном-поэмой, в интерьере много отсылок к эпохе великих классиков. В «Живых душах» повара сконцентрировались на приготовлении домашних блюд, но на высоком, эталонном уровне. Подача котлеты — вместе с перловой кашей, грибами и сочным муссом из растаявшего пармезана. Адрес — ул. Гоголя, 46А, 1 этаж.

Русский чай — как в старые добрые времена

Несколько десятилетий существующее в краевой столице заведение, еще и расположенное в Доме купца Шадрина, который относят к памятникам архитектуры и эталону деревянного зодчества. Блюдо представлено в интригующей версии — не из курицы, а щуки, которое подают вместе с картофельным пюре. Приправляют соусом бермонте на основе густых сливок, а на закуску приносят салат из огурцов. Где найти — Красноармейский проспект, 8.

Ипонкин Brothers — с нотками кедрового леса

В знаменитом барнаульском заведении с упором на азиатское меню предлагают и русские кулинарные хиты, включая трапезу по классическому рецепту. Котлетки куриные по-пожарски выглядят так, как и было задумано более чем 2 века назад, но элегантно украшены зеленью и кедровыми орешками. Месторасположение — проспект Ленина, 56.

Перчини — с острой зеленью

Популярное кафе итальянской кухни открыто в ТЦ «Галакси», который некогда запустили по франшизе. Сеть «Перчини» представлена в Новосибирске, Сочи, Томске, Пензе, а в общей сложности на 2026 год насчитывает 25 городов. Сервировка — основной ингредиент из цыпленка, пюре, соус из творожного сыра и небольшое количество рукколы. Как добраться до первого «Перчини» — проспект Строителей, 117, а второй запущен в ТЦ «Весна» — Малахова, 86в.

Готовые и магазинные

Продают уже пожаренные в сети магазинов «Бахетле» и местных столовых, а замороженные иногда встречаются в холодильниках гипермаркетов «Лента». Отварить на общей мини-кухне в хостеле или гостиницы? Не проблема!

В водопад вкусовых ощущений!

Сколько гастрономических экспериментов у вас будет? Не всегда зависит от желания, но часто от количества денег, которые вы взяли с собой. Один из вариантов экономии — снять не гостиницу, а хостел в Барнауле, и «Пионер» порадует небольшим количеством комнат (от 4 до 8 койко-мест) и низкими ценами. Экономя на аренде, пробуйте больше!

Односпальная кровать в мужском общем номере хостела Барнаул Кровати: 8 односпальных кроватей Стоимость  за одну кровать: 600 руб.

Односпальная кровать в женском общем номере хостела Барнаул Кровати: 4 односпальных кроватей  Стоимость за одну кровать: 600 руб.